Gratineret Aubergine

Supernemt og lækkert tilbehør der ofte er på mit spisebord til alskens kødretter..

2 personer

1 Aubergine halveret på langs

50 gram revet ost med salt smag parmesan eller vesterhavsost

2 spk rød hjemmelavet pesto

flæk auberginen på langs og snit overfladen på kryds og tværs uden at ramme skallen. Drys med salt og bag i ovnen ca 20 min på 200 grader.

Derefter smør 1 spk pesto og top med osten og bag auberginen yderligere ca. 7 min i ovnen til osten smelter og bliver gylden.