Gl. Dags Oksesteg i Romertopf

Hvis det her ikke er rustik vintermad, så ved jeg ikke hvad der så er? Jeg havde fået en vild lyst ti gammeldags oksesteg og havde fået på hjernen at den skulle laves i min romertopf eller stegeso (herre grimt navn!) Det geniale lerfad der laver og passer din mad mens du laver – ja ingenting Det her blev en herre ret af format – havde ingenting spist hele dagen- var bare ikke sulten. Jeg blev så overmæt af ovenstående tallerken, så jeg aldrig troede jeg skulle blive sulten igen. Meget smagfuldt og meget mættende.

4 – 6 personer:

1 – 1,5 kg oksebov eller tykkam

200 gram semidried eller tørrede tomater

100 gram perleløg

250 gram champignons

3 fed hvidløg hakkede

350 gram squash (1hel) i grove stykker

1 stor dåse tomatpure

1 bundt forårsløg eller et par porrer

2 spk olivenolie

1/2 dl mørk balsamico

4 piri piri chilier fra glas (Irma)

1 pakke bacon

2 dl urtebuillon eks fra herbarmare

2,5 dl piskefløde

4 laurbærblade

merian og timian, peber og salt

Bland tomatpure, balsamico ,olie, hvidløg og krydderier sammen til en pasta. Smør kødet i ind i pastaen og læg bacon på toppen. Skær grøntsagerne i grove tren og læg dem nederst i lerfadet. Hæld over med buillon. Læg kødet på toppen og dæk med bacon.

Sæt låg på og sæt i kold ovn. Tænd ovnen på 150 grader og lad stå i 4-6 timer. Min steg fik 5 timer, da mit kød vejede 1,1kg. Efter ca. 5 timer hældte jeg væden fra over i en gryde og reducerede til ca halvdelen. Tilsatte 1/4 piskefløde og lod saucen koge lidt tyk med fløden. Stegen tog jeg ud og  skar/trak kødet fra hinanden – mørt som smør.

Server med blomkåls eller broccolimos. Jeg spiste retten med spinat og serverede kartoffelmos, for den kulhydrat spisende del af familien.

Übermæt og tilfreds bagefter. Mørt kød, møre grøntsager og sauce der bare smagte af alt det gode.