Pizza med pofiber

Efter at have læst Madbandittens forsøg med pizza bunde og pofiber, kastede jeg mig igår ud i en meget lignende udgave. Mine bunde blev ikke sprøde på tipo 00 måden, men bedre end den traditionelle blomkålsbund. Jeg lavede 5 små bunde, så der både var til aftensmad frokost og fryseren – til en lyn pizza en anden dag.

Jeg brugte til 5 bunde :

150 gram halloumi  ( anden ost kan bruges)

400 gram blomkål

25 gram pofiber

3 æg 

1 tsk salt 

2 tsk oregano

Hak både blomkål og ost i foodprocessoren eller på den grove side af rivejernet. Ibland pofiber, krydderi og salt og til sidst æggene.

Bred massen ud i passende cirkler så tyndt som muligt.  Bag pizza bundene ved 225 grader varm luft i 12- 14 min til de er blevet gyldne. 

Vend derefter bunden om og læg fyld på.

Jeg bredte 25 gram rød pesto ud på bunden toppede med 50 gram skinke, 50 gram revet ost, 25 gram oliven, lidt syltede, en mini chorizo i skiver, syltede chilier/ rødløg og masser af pizza krydderi. Bag igen pizzaen til osten er smeltet og slut af med olivenolie og frisk basilikum på toppen. 

Bliver aldrig træt at pizza. Men kunne godt ønske mig en lidt tjep udgave en gang i mellem. Nu er der bunde i fryseren til næste gang – det er bare top dollar