Bønnesalat

Igår var jeg på min første rigtig skov tur – årets første på MTB´en . Det er bare for lækkert og vi var ude en time og et kvarter og trampe i pedalerne, små 20 km. Skoven var så smuk og det er nydelse på høje plan – omend jeg synes at min puls lå lidt vel højt hele turen… well det kan trænes. Da jeg kom hjem lavede jeg bønnefritter og spiste grill rester fra dagen før… Blev ikke rigtig mæt… kunne tydeligt mærke at jeg trængte til noget. Derfor lavede jeg en MBC af klaret smør, kokosolie, kanel og koriander ?!? Ha ha den ligende lige min kardemomme – smagte egentlig ok Efter MBC ´en blev jeg fuldstændig overmæt – Jeg havde ikke været sulten, det var klart været cravings jeg led af. Tænker rigtig meget på manchego og ja rødvin!! Den skønne unge dame jeg kørte MTB med i skoven, kører også whole30 og måtte indrømme, at hun havde fået lyst til leverpostej – selvom hun ikke engang kan lide det – WTF?!? Det er åbenbart craving fasen vi er i lige nu. Meget senere –  heldigvis – stod den på mad hos min lillebror med hele min skønne og støjende familie Skævede godt nok noget til deres druemost, men skålede i vand og nød min rib-eye fra grillen. Fik min "slæbt over en radiator" og nød den med egen medbragte bønne salat og grønne salat fra haven, samt bearnaise dip. Bønne salaten er en gammel kending herfra bloggen, dog i en lidt anden version med hensyn til dressingen. Opskriften får I her :

1 stor portion 8 personer

800 gram frosne bønner

6 æg kogte

100 gram mandler 

3 spk estragoneddike

3 spk olivenolie

3 spk pesto rød eller grøn

salt og peber

Optø de frosne bønner og skær dem i mindre stykker. Kog og hak æggene og læg dem over bønnerne. Rist mandlerne på en tør pande og hak dem groft. Bland dressingen og hæld den over bønner og æg. Slut af med de grofthakkede mandler lige inden servering, så de bevarer deres sprødhed. Salaten kan gå som tilbehør til det meste kød og fisk.

Dejlig aften med god mad og en meget mæt Louise. Måtte nøjes med at inhalere duften af den luksus lækre 92% chokolade min søster havde medbragt samt nyde synet af endu en af dem her :