Indisk med masser grønt og Naan

Selvom det er ikke er fullblown efterår endnu, får jeg alligevel lyst til krydrede og varmende gryderetter. Indisk giver begge dele og her får I lige en opskrift, på en af de ret så velykkede udgaver. Egentlig ikke engang så besværligt når man først har anskaffet sig basis krydderierne i det indiske køkken.

4 personer

400 gram kyllingekød (lårfilet, inderfilet, brystfilet)

1 ds fuldfed kokosmælk

Marinade til kyllingen :

1/4 af kokosmælken

1 spk tandoori masala

1/2 spk garam masala

Kyllingen skæres i mindre stykker og lægges i kokos og krydderier

Saucen :

1 ds flåede tomater

4 fed hvidløg

2 store løg

2 spk kokosolie ( 30 gram)

1 aubergine

2 porrer

1 spk stødt ingefær

1 tsk chiliflager    

2 spk stødt koriander

2 tsk tandoori masala

salt og peber

Resten af kokosmælken

Løgene skæres i tynde skiver og brunes i en stor tykbundet gryde- meget mørke i kokosolien  – det tager lidt tid. Tilsæt krydderierne og lad simre et minuts tid. Derefter hældes kyllingekød og marinade i og steges videre. Tilsæt nu hvidløg hakket fint og de flåede tomater. De flåede tomater kan erstattes med passata eller blendes til en lind sauce inden brug. Tilsæt aubergine og porrer i passende stykker og lad koge med i ca 20 min. Til slut tilsættes resten af kokosmælken.

Jeg serverede med hjemmelavede Naan der blev til på følgende vis :

6-8 stk

3 æg delt i blommer og hvider

100 gram gedefriskost ( eller alm philadelphia)

1 nip salt

3 små teskeer husk

Nighellafrø og stødt koriander ( kan udelades)

Pisk æggehviderne stive og bland blommerne med bagepulver, husk og friskost. Vend de to blandinger sammen og bred dem ud på bagepapir. Top med nighellafrø ( jomfru i det grønne) samt lidt stødt koriander. Bag naan brødene ca 15 min ved 150 grader varmluft.