Rå Rødkålssalat

En dejlig let farverig og sprød salat, der kan bruges som tilbehør til det meste kød og fisk. Jeg lavede oprindeligt denne portion til en kamsteg i stedet for en traditionel varm rødkål. 

Dette er en stor portion til rigtig mange mennesker. Hvis der bliver rester holder den sig fint nogle dage på køl.

Indhold:

1 lille øko rødkål

2 røde peberfrugter

50 gram pecannødder

50 gram græskarkerner

50 gram piniekerner

150 gram cherrytomater

1/2 dl avokakoolie

3 spk hvid balsamico

salt og peber

Snit kål og peberfrugt i strimler og bland sammen med halverede cherrytomater. Bland balsamico og avokadoolie med salt og peber. Rist piniekerner og græskarkerner på panden i lidt olie og salt. Hæld dressingen over salaten og top med ristede nødder og frø. 

Server efter lidt tid på køl eller med det samme